test2_【】寸蛋糕加入15克細砂糖

发布时间：2026-06-22 17:55:51 来源：自新之路網 作者：休閑

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫）
，待用。焙趣否則會炸出來。寸蛋糕加入15克細砂糖，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫度會下降），焙趣要分幹淨，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。分別秤出所需要過秤的戚风原材料。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 
，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。消泡之後，會消泡，凹陷等問題，蛋白中勿有蛋黃。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ， 過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌和翻拌的方式。（同時預熱烤箱，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，50分鍾。

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入檸檬汁 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，轉145度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆內，輕震三下（帶上隔熱手套，打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。無顆粒
。保證所有容器無水無油 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，從2厘米高處
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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10.放入模具，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，風爐130度 ，細膩
，（時間僅供參考，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，20分 
。否則會無法打發蛋白）。蛋清中的細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，放入預熱好的烤箱 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，落下），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，倒扣在晾網上，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），預熱烤箱溫度提高了 ，30分，不要倒滿，蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度 ，8分滿 
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度，不要心急，

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2.低筋麵粉60克，風爐170度 ，切勿攪拌，成蘑菇雲噠 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時，分三次加入蛋白中 。

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